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          1. 清蒸蝦夷扇貝

            原料,新鮮蝦夷扇貝一堆、粉絲一小把、蔥,姜若、醬油,食油、辣醬做法:先準備粉絲,放入沸水中煮熟,在涼水下沖洗后,待用。將蝦夷扇貝洗清,蔥姜切絲,放一些蔥姜絲于蝦夷扇貝上,上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。

            等到蝦夷扇貝肉發白即可,切勿蒸太久,蝦夷扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘,裝盆后可將粉絲鋪上,鋪在蝦夷扇貝上或下隨喜好而定。同時,鍋里入油,放入余下的蔥姜和一點點辣醬,直至香味出來,放入醬油,入蒸蝦夷扇貝時留下的蝦夷扇貝汁,加熱至沸騰,直接澆在蝦夷扇貝上。
            
            個人喜好加粉絲,結合蝦夷扇貝不同的質地,以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧,簡單卻味道豐富,可以和飯店里做的媲美哦粉絲先泡軟之后,直接放在洗凈的蝦夷扇貝上,然后再放上豆豉,可以適當加點鹽(8能太多),放入籠上蒸。大火,3分鐘。關火,悶2-3分鐘,就可以了。豆豉蒸蝦夷扇貝就搞定了!
            
            還有種方法,蝦夷扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時,另取一小碗,舀兩小勺黃燈籠辣椒,再加把蔥花。鍋內油燒熱后,將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的蝦夷扇貝上。就變成蒜容蔥油蝦夷扇貝了。其實,本來是應該將蒜頭剁成容的,但是偶覺得麻煩。再加上,偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的,而且,這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到,味道出奇的好。

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